• 客家小吃萝卜粄

    2018-12-28 12:29:42

    客家小吃萝卜粄 萝卜粄(lo pet ban)(客家方言),在潮汕区域和闽南区域叫菜包粿、菜头粄,是特征传统小吃,归于客家菜。各地做法有所不同,但做法迥然不同,都是将萝卜切丝和腊

      客家小吃萝卜粄

      萝卜粄(lo pet ban)(客家方言),在潮汕区域和闽南区域叫菜包粿、菜头粄,是特征传统小吃,归于客家菜。各地做法有所不同,但做法迥然不同,都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、葱等配料做成馅,包进糯米团里,一般是做成饺子形状,或许依据自己的口味与其他资料一同做成各种形状,能够蒸、水煮和煎。

      

     

      粄bǎn ㄅㄢˇ形声。字从米,从反,反亦声。“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表明“大米制造的食物”。转义:大米制造的食物。粄不仅是客家人的特征美食,粄也是客家话的共同称谓。

      俗话说“冬至大过年”,关于客家人来说,冬至是一个大节日,亚洲杯投注平台每家每户过冬至都做足了预备,其间,萝卜粄是最具客家风味的冬至食物,在客家人的餐桌上必不可少。

      冬至必备小吃:萝卜粄。

      客家小吃萝卜粄的做法

      用料:粘米粉150克 糯米粉150克

      辅料:艾叶适量 青萝卜250克 腊肉80克 青蒜4根 芹菜4根

      调料:食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 蚝油2茶匙 胡椒粉2茶匙 猪肉(瘦)适量

      1.萝卜洗洁净,用檫子檫成细丝

      2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分

      3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少数生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来

      4.热锅、烘香虾皮,参加青蒜、芹菜翻炒

      5.把肉从头加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味

      6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料

      7.粘米粉和糯米粉连同洗洁净的艾叶,参加清水,拌和均匀,和成不能活动的面糊即成

      8.蒸屉里,铺上洗洁净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟

      9.面团趁热取出,重复搓弄

      10.趁热分红小剂子,包上馅料,置于洗洁净的树菠萝叶子上

      11.最终,上炉蒸20分钟就成了

      烹饪技巧

      1.粄是否好吃,和是否有参加艾有十分要害的效果;

      2.冬季做粄要趁热,不然冷了的话就比较不容易包馅料;

      3.萝卜粄做成长长的姿态是有考究的,这样的皮是最薄的,馅最多最肥美;

      4.萝卜粄最终蒸的时刻别过久了,不然可能会裂开嘴泄露了。